Fish and Chips

Fish and Chips

5 Desember 2013

Mencatat membuat fish and chips.  Gerai Fish and Chips banyak dijumpai di setiap stasiun kereta api di Jerman.  Eh...ternyata resep menggunakan bir.  Walah...ada alkoholnya tho. Memang harus hati-hati kalau beli makanan. Ikan, ya boleh dimakan tapi ternyata tepung untuk membungkus ikan tersebut dicampur dengan bir.  Memang harus memasak sendiri kalau ingin sesuatu....

Suka dengan fish and chips ini.  Memang penyuka ikan, dimasak apapun pasti enak, termasuk fish and chips ini.

Resep diambil dari buku:

Fischer S, Alms I. 2012. Seafood. Verlag Zabert Sandmann: München.

Buku sumber resep

Berikut bahan dan cara membuat fish and chips

Bahan yang dibutuhkan

Porsi untuk 2 orang

Lama memasak: 30 menit

Membuat hanya setengah resep

300 g fillet ikan

100 g tepung terigu

125 ml bir (diganti dengan coca-cola)

2,5 sdm minyak goreng

1/4 sdt garam

1 buah putih telur

1,5 sdm yogurt

1,5 sdm saure sahne (sour cream, tidak pakai)

3 sdm mayonaise

1,5 sdm air perasan jeruk lemon (hanya menggunakan 1/2 sdm)

400 g kentang

Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara Membuat

1. Campur dan aduk rata: tepung terigu, coca cola, minyak goreng, garam.  Biarkan selama 15 menit.  Kocok hingga kaku putih telur, lalu masukkan ke dalam adonan.

2.  Membuat saus, campur jadi satu: jogurt, mayonaise, air perasan jeruk lemon.  Tambahkan garam dan merica secukupnya.

bahan saus: mayonaise, jogurt, air jeruk, garam dan merica

3.  Potong filet ikan memanjang kira-kira sebesar jari telunjuk. Keluringkan filet dengan tissue dapur. Siram filet dengan1/2 sdm air jeruk lemon, taburi sedikit garam dan merica.

Potong filet ikan memanjang sebesar jari telunjuk.

4.  Kupas kentang, lalu potong sebesar dan sepanjang jemari.  Taburi kentang dengan sedikit garam.

5. Panaskan minyak goreng, goreng terlebih dahulu kentang sampai matang dan kecoklatan.  Celupkan filet ikan ke dalam adonan tepung.  FGreng ikan hingga matang dan kecoklatan

6. Sajikan ikan dan kentang dengan saus jogurt mayonaise.

Suka dengan resep ikan goreng ini...saus habis kemudian bikin saus baru dengan campuran doppelrahmfischkäβe (cream cheese) dan mayonaise.

***