Membuat Tahu Sendiri di Rumah

Tahu Homemade

Bahan Yang Diperlukan

1. 1 kg kacang kedelai yang sudah direndam semalaman
2. 100 ml cuka makan
3. Air

Alat Yang Diperlukan

1. Blender
2. Panci besar
3. Serbet makan
4. Saringan

Cara Membuat Tahu

• Kacang kedelai yang sudah direndam semalaman, dipacah dengan cara diremas-remas.

Kacang kedelai yang sudah dipecah

• Kedelai dan air secukupnya diblender sampai lembut dan halus 

Kedelai diblender sampai halus dan lembut

• Tambahkan air hingga volume susu kedelai 10 l.  Masak di atas kompor. Sediakan wadah untuk air dingin.  Saat mulai panas, susu kedelai akan berbusa.  Segera siram susu kedelai dengan air dingin dan suhu kompor diturunkan.  Setiap busa mulai naik, segera siram dengan air dingin.  Rebus terus susu kedelai hingga busa habis.  Biarkan susu kedelai tanpa busa mendidih dengan api sedang, selama 20 menit.

Rebus susu kedelai dan sediakan air dingin untuk menyiram  busa yang terbentuk

• Setelah susu kedelai agak dingin, saring menggunakan saringan yang di atasnya di lapisi serbet makan. Peras ampas kedelai hingga susu keluar semua.  Ampas susu kedelai ini, namanya OKARA.  Jika suka okara ini bisa di olah menjadi perkedel, kue, kroket dll.  

• Susu kedelai direbus kembali hingga panas tetapi belum mendidih

Susu kedelai yang sudah disaring ampasnya

• Angkat susu kedelai dari kompor.  Masukkan 100 ml cuka makan, aduk sebentar.  Diamkan susu kedelai selama 30 menit. Susu kedelai akan terpisah menjadi calon tahu dan air.

Susu kedelai yang sudah ditambah cuka akan terbentuk massa tahu 

• Saring massa tahu dengan serbet makan hingga air keluar.  Serbet ditata rapi kemudian ditindih dengan pemberat, diamkan 15-20 menit hingga semua air keluar. 

Massa tahu disaring dengan serbet makan

• Tahu sudah jadi dan siap diolah selanjutnya untuk teman makan nasi.  Selamat mencoba membuat tahu sendiri, insyaallah bisa dilakukan sendiri di rumah..

Referensi: Nabben A. 2001.  Kochen und Backen mit Tofo. Pala verlag: Berlin