 |
| foto1. bunga putih dari gula bubuk |
Bunga salah satu cara untuk mempercantik tampilan cake. Bunga di foto tersebut dibuat dari gula bubuk. Resep membuat adonan bunga sederhana saja, tapi .... butuh banyak latihan agar dapat membuat bunga yang rapi dan menarik.
Resep adonan gula bubuk diambil dari buku
Porschen P. 2007. Meine schönsten Torten und Cookies. Zabert Sandmann: Spanien
Pertama kali mencoba membuat bunga dari gula bubuk, hasil berantakan sekali, jelek..... Waktu itu merasa hasil tidak memuaskan jadi tidak usah di foto saja. Padahal ada baiknya punya dokumentasi hasil percobaan tidak sesuai harapan alias gagal. Persyaratan utama membuat bunga gula bubuk: kertas roti, mata tip nomor 104, rosen nagel. Mungkin kegagalan saat mencoba yang pertama dulu karena belum mempunyai rosen nagel.
Beberapa waktu berselang...kebetulan berteman dengan Jens Oprzondek di Facebook. Pak Jens ini pemilik Cake Company.de. Cake Company.de ini toko online menjual peralatan kue, bunga edibel siap pakai, menyediakan jasa kursus membuat kue, rollfondant dll. Pak Jens membuat video di youtube cara membuat bunga dari gula bubuk. Setelah melihat video tersebut, jadi semangat mencoba kembali membuat bunga. Kebetulan sudah dibelikan rosen nagel sama si Mas... Foto nomor 1 dan 6, bunga gula bubuk tersebut hasil percobaan kedua. Lumayan penampakannya dibandingkan dengan percobaan pertama.
Berikut video youtube cara membuat bunga gula bubuk dari pak Jens Oprzondek
 |
| Foto 2. Buku sumber resep, mbak Peggy ini terkenal dan berasal dari Inggris |
Peralatan yang dibutuhkan
kertas roti, lipat berbentuk corong (foto 3)
mata tip untuk membuat mawar nomor 104
mata tip untuk membuat mawar nomor 104
mata paku untuk membuat mawar (Rosen nagel-Jerman) (foto 4)
Bahan yang dibutuhkan
4 putih telur (kocok ringan)
1 kg gula bubuk
sedikit air jeruk lemon
*untuk tahap latihan hanya menggunakan 1 buah putih telur dan 250 g gula bubuk*
*untuk tahap latihan hanya menggunakan 1 buah putih telur dan 250 g gula bubuk*
Cara membuat
Putih telur dibiarkan semalam dalam lemari es
Gula bubuk, 3/4 putih telur, sedikit air lemon diletakkan dalam baskom
Mikser dengan kecepatan rendah
Jika larutan masih terasa kering tambah dengan sisa putih telur
Adonan gula dan putih telur terus dimikser 4 hingga 5 menit hingga kaku
Dalam buku tulisan Peggy terdapat foto konsistensi untuk membuat bunga (foto 5)
Putih telur dibiarkan semalam dalam lemari es
Gula bubuk, 3/4 putih telur, sedikit air lemon diletakkan dalam baskom
Mikser dengan kecepatan rendah
Jika larutan masih terasa kering tambah dengan sisa putih telur
Adonan gula dan putih telur terus dimikser 4 hingga 5 menit hingga kaku
Dalam buku tulisan Peggy terdapat foto konsistensi untuk membuat bunga (foto 5)
Catatan:
Adonan gula bubuk dan putih telur tersebut mudah sekali kering. Jika membuat dalam porsi banyak, adonan segera ditutup rapat.
 |
| Foto 3. Cara melipat kertas roti sebagai wadah adonan gula bubuk |
 |
| Foto 4. Rosen nagel, paku untuk membantu membuat bunga mawar dan bunga-bungaan lainnya |
 |
| Foto 5. Konsistensi adonan: kiri untuk membuat bunga, tengah untuk membuat titik, kanan untuk melapisi kue |
Pertama kali mencoba membuat bunga dari gula bubuk, hasil berantakan sekali, jelek..... Waktu itu merasa hasil tidak memuaskan jadi tidak usah di foto saja. Padahal ada baiknya punya dokumentasi hasil percobaan tidak sesuai harapan alias gagal. Persyaratan utama membuat bunga gula bubuk: kertas roti, mata tip nomor 104, rosen nagel. Mungkin kegagalan saat mencoba yang pertama dulu karena belum mempunyai rosen nagel.
Beberapa waktu berselang...kebetulan berteman dengan Jens Oprzondek di Facebook. Pak Jens ini pemilik Cake Company.de. Cake Company.de ini toko online menjual peralatan kue, bunga edibel siap pakai, menyediakan jasa kursus membuat kue, rollfondant dll. Pak Jens membuat video di youtube cara membuat bunga dari gula bubuk. Setelah melihat video tersebut, jadi semangat mencoba kembali membuat bunga. Kebetulan sudah dibelikan rosen nagel sama si Mas... Foto nomor 1 dan 6, bunga gula bubuk tersebut hasil percobaan kedua. Lumayan penampakannya dibandingkan dengan percobaan pertama.
Berikut video youtube cara membuat bunga gula bubuk dari pak Jens Oprzondek
Cake yang diberi hiasan gula bubuk ini dibawa saat ada acara Temu Warga PPI Goettingen di Mahatma Gandhi 9 Maret 2013 yang lalu
 |
| Foto 6. Bunga dari gula bubuk, untuk hiasan sulur digunakan fondant |
Tidak ada komentar: