Coto Makasar

6 September 2014

Add caption

Mencatat membuat coto Makasar.  Ada teman yang bereksperimen membuat coto jadi ingin mencoba membuatnya.  Enak coto resep teman tersebut.  Resep asli dilihat disini...disini

Pertama kali makan coto itu di Bogor saat masih ngekost di Kampus Dramaga.  Makan coto kedua itu di Goettingen saat bertetangga dengan mbak cantik asal Makasar.  Jadi coto ini alternatif variasi lauk agar keluarga tidak bosan....

_________________________

Coto (Gagak) Makasar

Gagak adalah nama salah satu warung yang menjual coto di Makasar

Bahan yang diperlukan

300 g daging sapi 

1 batang serai

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas

100 g kacang tanah goreng

1 ruas jahe

5 buah kemiri sangrai

4 siung bawang putih

4 siung bawang merah

1/2 sdm ketumbar sangrai

1/2 sdt jintan sangrai

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdm garam

1 liter air

Cara Membuat

1.  Rebus daging hingga empuk. Jangan lupa masukkan juga daun salam, serai dan lengkuas yang digeprek ke dalam daging yang direbus tersebut.

2. Goreng kacang tanah hingga matang,  angkat lalu tumbuk halus. Sisihkan.

3.  Buat bumbu halus dari: bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, jintan, merica.  Tumis bumbu hingga harum.

4.  Masukkan tumisan bumbu ke dalam daging yang sudah empuk.  Masukkan kacang tanah halus.  Tambahkan garam. Cicipi rasanya.

5.  Coto siap disajikan. Coto yang asli disajikan dengan lontong atau ketupat, taburan daun bawang, seledri, bawang goreng.  Tapi kami mah orang Makasar palsu, soto dimakan dengan nasi plus kecap manis.  Lecker habiss....

_______________________

***