3 September 2015
Bissmillah. Mencatat makanan yang disuka keluarga. Suatu saat mau dicoba kembali resep ini tinggal buka blog. Empal Gepuk, membuat daging empuk tanpa perjuangan untuk mengunyah.
Resep nyontek punya mbak Dessy, yang bisa dilihat link aslinya disini.
Empal Gepuk
Bahan yang diperlukan
500 g daging untuk rendang (daging berserat dan keras)
Bumbu uleg halus
minyak untuk menumis secukupnya
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai (tidak pakai)
4 butir kemiri
1/2 sdt merica bubuk
4 sdm gula merah
3 cm jahe
1 sdt garam
Bumbu rempah
3 ruas lengkuas
1 batang serai
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
4 biji asam jawa
Cara membuat
1. Rebus daging hingga empuk. Merebus menggunakan panci presto sehingga lebih cepat empuk.
2. Uleg bumbu halus kemudian tumis hingga harum. Masukkan bumbu rempah. Masukkan sedikit air, masak bumbu hingga air menyusut kembali dan bumbu benar-benar matang. Sisihkan.
3. Ambil daging yang sudah dipresto, potong memanjang atau searah serat, kemudian pukul-pukul dengan ulegan batu.
4. Campurkan daging, tumisan bumbu dan kaldu. Masak daging hingga kaldu kering. Koreksi rasanya.
Komen:
Ada dua versi empal yang dicoba, pertama menggunakan bumbu ketumbar link resep disini. Kemudian empal ini tidak ada komponen ketumbar. Serupa tapi tidak sama. Variasi rasa untuk cipta cinta di keluarga.
 |
| Proses memipihkan daging dengan ulegan batu |
****
Tidak ada komentar: