Rüblitorte (Cake Wortel)

Resep Cake Wortel

Resep cake wortel diambil dari buku Mit Lust & Liebe Backen.

Rüblitorte (Cake Wortel) ini dicoba bersama dalam acara pengajian muslimah kota Goettingen Jerman.  Cake wortel ini dihias menggunakan swissbuttercream.

Bahan yang dibutuhkan (16 potong)

1. 400 g wortel
2. 8 buah telur
3. 300 g gula pasir
4. 200 g kacang Haselnüss tumbuk
5. 200 g kacang Mandeln tumbuk
6. 60 g tepung meizena (speisestarke)
7. 1 sdt kayu manis bubuk 
8. Air dan kerikan kulit dari 1 buah zitrone
9. 3 sdt Kirschwasser 
10. garam
11. 200 gula bubuk
12. 3 sdm Zitronensaft
13. Butter atau margarine untuk mengolesi loyang

Catatan pemilihan bahan

• Kalau tidak menyukai aroma kayu manis, bisa tidak digunakan
• Kerikan kulit zitrone terasa pahit, bisa tidak digunakan.  Hanya air perasan zitrone saja yang digunakan
• 3 sdm Zitronensaft diganti dengan 3 sdm Kirschwasser.  Kirschwasser adalah air dari buah cerry yang diawetkan dalam gelas kaca.

Cara Membuat Rüblitorte

* Wortel dicuci, dikupas kemudian di parut gobet (dengan parutan keju)

* Oven mulai dipanaskan pada suhu 175 C.  Loyang dengan diameter 26 cm diolesi dengan margarine kemudian ditaburi dengan tepung panir

* Telur dipisah antara putih dan kuningnya.  Kuning telur dan gula bubuk dimikser hingga lembut.  Masukkan parutan wortel

* Kacang Haselnusse, mandeln dan tepung  maizena dicampur rata.  Masukkan kedalam adonan kuning telur dan wortel.  Masukkan air jeruk zitrone dan kirschwasser kemudian aduk rata

*Putih telur dan 1 jumput garam dikocok hingga kaku, kemudian masukkan ke dalam adonan wortel dkk. Tuang adonan cake kedalam loyang panggang

* Panggang selama 70 menit.  Jika cake permukaannya agak gosong, tutup dengan aluminium foil.  Setelah 60 menit, cek cake dengan tusukan sate.  Jika sudah tidak ada massa lengket, cake sudah matang

* Biarkan cake dingin.  Cake ini nantinya akan diolesi dan dihias dengan swiss buttercream

Proses pembutan cake wortel dibantu mbak Sari, sehari sebelum acara pengajian muslimah

Cake wortel ini tidak menggunakan tepung, bahan cake wortel dan kacang-kacangan

Wortel yang sudah diserut

Kulit buah zitrone yang sudah diserut

Campuran adonan sebelum masuk ke dalam loyang panggang

Saat acara pangajian muslimah kota Goettingen

Berpose bersama cake wortel