Appel Pie Resep Michel Roux

7 Mei 2014


Selalu suka dengan pie....  Apalagi resep yang satu ini, resepnya bapak yang punya restoran kondang di UK, Le Gavroce.  Selalu suka dengan resep-resepnya pak Michel Roux Sn.


Saat mengerjakan pie, agak mengerenyutkan dahi?  Kok gulanya tidak dicampur ke apel tapi dibuat sirup dulu baru disiram begitu saja ke Apel. 


Setelah dicicipi, selagi hangat... WOW..subhanallah...
"Biarkan kata semua orang tidak suka pie, daku tidak peduli."  
"Ku tetap cinta setengah mati."
Lebay...


Pie manisnya pas..lecker!

  

Resep diambil dari buku:
Michel Roux. 2008. Ofenfrisch: Süsse & Herzhafte Spezialitaten: Guadrille Publishing Limited

Pie untuk 6 orang
Loyang ukuran 24 - 26 cm

Appel Pie 

byMichel Roux

Bahan yang digunakan

250 g tepung terigu

150 g butter (1/2 bagian butter, 1/2 bagian margarine)

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1 buah telur

850 g apel dessert (apel makan yang manis)

60 g butter (1/2 bagian butter, 1/2 bagian margarine)
50 ml air

80 g gula pasir
40 ml air

Cara Membuat

1.  Tuang tepung terigu di meja kerja, buat lubang ditengahnya.  Masukkan telur dalam lubang.  Siramkan garam, gula, butter potong dadu kecil dipinggiran tepung.

Kalau telur dengan sendok

2. Kacau telur dengan sendok, masukkan tepung hingga telur tertutupi.  Cacah adonan dengan pisau dapur hingga butter berbutir kecil.  Uleni sebentar dengan tangan.  Bulatkan.

Cacah dengan pisau, uleni sebentar, bulatkan

3. 2/3 adonan ditipiskan untuk dasar loyang.  1/3 adonan dibulatkan panjang, untuk menutup pinggiran loyang. 

cara menata pie

4.  Rapikan adonan pie lalu simpan di suhu dingin selama 20 menit.  Saya menyimpan loyang di freezer.

Rapikan lalu simpan disuhu dingin

5. Sementara itu.  Kupas apel, buang bijinya lalu potong tipis.


6. 1/3 apel, 50 ml air, 60 g butter dimasukkan dalam panci kecil lalu masak hingga apel lunak.  Haluskan apel lalu sisihkan.

1/3 bagian apel dimasak lalu dihaluskan

7.  Panaskan oven suhu 200 C




8.  Ambil kulit pie dari lemari es, olesi dasarnya dengan apel tumbuk, tata 2/3 bagian apel melingkar di ataskan.  Panggang selama 35 menit.

Olesi dasar loyang dengan apel tumbuk lalu tata apel di atasnya

9.  15 menit sebelum waktu panggang berakhir, membuat sirup gula.  80 g gula pasir dan 40 ml air dimasak hingga mendidih.  Biarkan selama 4-5 menit gula mendidih.  Matikan api.


10.  Setelah waktu panggang berakhir, siram pie dengan sirup.  Apel pie yang lezat siap disajikan...

siram pie matang dengan sirup gula

Suka pakai benget apel pie ini

***