17 Agustus 2014
Sudah kurang lebih 1,5 bulan bermukim di Indonesia. Sudah dua kali mencoba membuat mie homemade dengan bahan-bahan yang dapat dibeli di supermarket terdekat. Tepung terigu yang biasanya menggunakan Tegut 550 atau Aurora 550 atau Diamant 550 diganti dengan Cakra Kembar Premium. Bahan lain seperti garam, minyak goreng dan telur barangkali tidak menjadi masalah. Resep mie menggunakan resep dari buku Nudel selbt gemacht. Mie berhasil dengan baik. Mie seperti layaknya mie yang ada di pasaran, bahkan berani mengklaim mie lebih fresh dan lebih sehat.
Resep dan cara membuat mie dapat dilihat di youtube berikut. Video baru dilihat 4800 an kali. Btw video baru dilihat 4800 an kali aja seneng, video orang lain yang sudah dilihat jutaan kali saja biasa saja....
Tulisan resep mie dan foto step by step juga bisa dilihat disini.
Teori membuat mie ada waktu 30 menit mengistirahatkan adonan setelah diuleni. Juga ada 30 menit mengistirahatkan pelat pipih adonan sebelum dipotong menjadi bentuk mie. Suka males menunggu 30 menit. Biasanya adonan langsung tancap dilakukan proses selanjutnya. Mie bisa berhasil dengan baik. Jadi membuat mie homemade menjadi lebih singkat dan menyenangkan....
Mie termasuk resep yang harus segera dipraktekkan karena keluarga suka dan alternatif makanan jika sudah bosan makan nasi tiap hari.
Dua kali mencoba membuat mie terkendala oleh kondisi mesin yang lama tidak dipakai. Mesin mie atau ampia menjadi berkarat. Pertama membuat mie saat baru tiba di Jakarta, ditempat kakak ipar. Mesin mie berkarat. Juga saat mencoba membuat mie yang kedua. Mesin mie yang di simpan 3 tahun di box juga berkarat.
Cara merawat dan membersihkan karat mesin mie
Yang harus di perhatikan dari merawat mesin mie adalah mesin tidak boleh dibersihkan dengan air. Jika ada sisa tepung setelah membuat mie, cukup di lap dengan kain kering. Atau jika ada sisa tepung lengket bisa dibersihkan dengan kain yang diberi sedikit minyak goreng. Bersihkan mesin mie tidak hanya bagian luar tapi mesin dibalik sehingga sisa-sisa tepung di bagian bawah bisa diambil.
Saat mesin karatan karena disimpan terlalu lama, juga tidak boleh dibersihkan dengan air. Cara membersihkan:
1. Siapkan spon aluminium kering. Siram spon aluminium dengan minyak goreng secukupnya. Siran juga bagian mesin mie yang berkarat dengan minyak goreng secukupnya. Gosok-gosok bagian karat dengan spon hingga karat berjatuhan.
2. Buat adonan tepung terigu. Kira-kira 50 g tepung terigu ditambah dengan 5 sdm air panas. Uleni tepung hingga menjadi adonan yang liat dan elastis. Jika adonan masih terasa kering bisa ditambahkan lagi air panas secukupnya. Sebaiknya menggunakan tepung terigu protein tinggi.
3. Giling tepung dengan mesin mie hingga karat-karat terangkat sempurna dan menempel di tepung terigu. Lakukan berulang-ulang hingga yakin betul tidak ada lagi karat di mesin mie.
4. Bersihkan mesin mie dengan kain kering. Mesin mie siap digunakan atau simpan di tempat yang kering.
 |
| Mesin mie produksi IKEA yang sudah dibersihkan dari karat |
 |
| Mie homemade menggunakan terigu Cakra Kembar Premium |
Tidak ada komentar: