Bakpia Ubi Ungu

10 Februari 2015

Bakpia ubi ungu

Mencoba membuat bakpia pertama kali.  Senang bisa membuat kulit bakpia yang terlihat berlapis-lapis.  Proses membuat kulit bakpia mirip proses membuat kulit pastry (blatterteig).  Bakpia ini menurut saya enak banget.  Memang penyuka ubi, jadi bakpia diisi ubi jadi makin terasa lezat di lidah.

Membuat bakpia boleh dikata ribet.  Jadi sebaiknya pekerjaan membuat isian dan membuat kulit dilakukan terpisah.  Hari ini membuat isian ubi, esok hari baru membuat kulit dan memanggang.  Dengan demikian pekerjaan terasa ringan.

Resep bakpia nyontek dari blognya mbak Diah disini.  Makasih banyak mbak...akhirnya bisa membuat bakpia dengan takaran pas, hasil percobaan tidak terlalu banyak atau sedikit. Resep kulit bakpia mencontek apa adanya, sedangkan isian ubi ditambah gula merah agar rasa lebih mantap.

Bakpia Ubi Ungu

Isian Ubi Ungu

Bahan

500 g ubi ungu kukus

100 g gula pasir

50 g gula merah

1 jumput garam

1/4 sdt vanili

2 sdm santan

Cara membuat

Ubi ungu yang sudah dikukus dihancurkan hingga halus, masukkan dalam panci.  Tambahkan gula pasir, gula merah sisir, garam, vanili, santan.  Nyalakan api lalu aduk hingga gula larut dan merata.  Dinginkan lalu bentuk bulat.

Ubi ungu, gula dkk dimasak hingga rata

Kulit Bakpia

Kulit 1

125 g terigu protein sedang

65 g terigu protein tinggi

2 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

100 ml air

50 ml minyak goreng

Cara Membuat

- Panaskan 100 ml air dan 2 sdm gula pasir hingga larut.

-Campur terigu, garam dalam baskom.  Masukkan larutan gula, aduk rata.

-Masukkan 50 ml minyak goreng lalu uleni adonan kulit 1 hingga kalis. 

-Belah adonan kulit 1 menjadi dua, dua, dua dan seterusnya hingga besar yang diinginkan. 

Catatan: di blognya mbak Diah diberi ancar-ancar kulit ditimbang seberat 5 g.  Tidak punya timbangan mikro jadi dikira-kira saja besar bakpia.  Cara membelah jadi dua dst akan didapatkan ukuran kulit relatif sama besar.

Belah kulit 1 menjadi dua-dua dst hingga besar  yang diinginkan

Kulit 2

65 g terigu protein sedang

25 ml minyak goreng

1/2 sdm margarine

Cara Membuat

Campur terigu, minyak goreng dan margarine hingga tercampur rata.

Menata Bakpia

1. Ambil kulit 1 tipiskan, isi dengan sedikit adonan kulit 2, lipat seperti amplop lalu bulatkan. Masukkan dalam mangkuk berisi 150 ml minyak goreng

2. Lakukan hingga adonan kulit habis.

3. Rendam kulit selama 15 menit.

4. Ambil kulit, pipihkan, lalu isi dengan ubi ungu bulat, bungkus rapi.

5. Panggang dalam wajan teflon selama 15 menit bolak-balik hingga coklat dan matang.

bakpia dengan dipanggang di teflon

***