Soto Betawi

25 September 2015

Kami pencinta soto, sudah puluhan resep dicoba.  Kadang ditulis di blog kadang tidak.  Soto betawi yang dibuat hari Jumat ini laris, habis, pas enaknya, pas jumlahnya.

Resep soto betawi dari posting FB mbak Evi Khalisa.  Jenis bumbu nyontek resep mbak Evi.  Ada langkah tambahan yakni menyangrai bumbu bawang merah, bawang putih, kemiri dll, bumbu lalu diuleg halus baru ditumis.  Langkah sangrai ini membuat bumbu soto benar-benar matang.

Soto yang enak..laris manis tidak bersisa.  Terima kasih sharing resepnya mbak Evi...

soto betawi

Soto Betawi

Bahan yang diperlukan

500 g has dalam (babat )

500 g sengkel

4 buah bawang merah

4 siung bawang putih

cabai rawit secukupnya

tomat secukupnya (tidak pakai)

margarine secukupnya

kecap manis 

garam

Kuah Soto

10 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm jahe

5 butir kemiri

4 buah cabai (tidak pakai)

3/4 sdm ketumbar

3/4 sdt jintan

3/4 sdt pala

kembang lawang (tidak pakai)

kayu manis (tidak pakai)

serai

lengkuas

daun salam

daun jeruk

gula pasir

garam

kaldu bubuk

2 - 2,5 liter santan 

Cara membuat

1. Presto daging  hingga empuk (menghemat waktu dan energi). Mempresto dilakukan malam hari untuk dimasak pagi hari.  Potong-potong babat dan daging, sisihkan kaldunya.  Iris bawang merah, bawang putih, cabai rawit.  Panaskan margarine secukupnya, masukkan bumbu iris, tumis hingga layu lalu masukkan babat dan daging.  Tambahkan sedikit garam dan kecap manis.  Aduk rata.  Matikan api.


2.  Parut kelapa, buat santan dengan air kaldu. Pisahkan santan kepala dengan santan encer.  Sisihkan


3. Sangrai bumbu untuk kuah soto: bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, jintan, ketumbar.  Uleg halus bumbu, tumis dengan minyak secukupnya, tambahkan daun jeruk, daun salam, serai.


4.  Masukkan tumisan bumbu dalam santan encar.  Masak hingga mendidih, tambah santan kepala.  Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula dan bumbu kaldu.


5. Penyajian: tata daging dalam mangkuk, tambahkan kuah, daun bawang, tomat potong.  Sajikan dengan emping dan sambal kecap.  Yah hanya ditulis, tidak punya emping, tidak buat sambal, tidak ada stok tomat.  But...eniwei..sotonya mantap!

bumbu disangrai terlebih dahulu sebelum ditumis

******